Норвезький сир Gudbrandsdalen (вид Brunost, Брюност – “коричневий сир”) це оригінальний коричневий сир, історія якого бере початок з 1863 році. Сир виготовляється з суміші коров’ячого (90%) і козячого молока (10%). Смак мякий, насичений, карамельний (нагадує згущене молоко).

Бруност Займає одне з головних місць в норвезькій кулінарній традиції і є улюбленим блюдом багатьох норвежців. Сир має смак карамелі з солоним відтінком – ніжний, солодкуватий з приємним довгим післясмаком, в якому відчутна легка кислинка. Завершує смак пікантна гострота козячого молока з ноткою заварного крему. Пробувати з ароматною кавою або какао.

Сир також ріжуть на шматочки і їдять з пшеничним хлібом і мармеладом з червоної смородини, запікають з лососем. У Норвегії є знаменитий рецепт запеченої оленини з соусом Гудбрандсдалена. Неперевершений смак сиру надають полуниця і малина, варто відзначити, що з вин він найкраще поєднується з ігристими і рожевими винами. Має смак карамелі з соленим відтінком – ніжний, солодкуваті з приємним довгим післясмаком, в якому відчутна легка кислинка. Завершує смак пікантна гострота козячого молока з ноткою заварного крему.

Карамельний смак і колір сиру, пояснюється способом приготування: молоко готується, поки що містяться в ньому цукру не карамелізіруется і сир не придбає свої своєрідні властивості. Брюнуст в основному використовується для бутербродів і сендвічів, прекрасно підійде для перекусу школярам.

Сир нарізається тонкими скибочками і викладається на хліб, хрусткі хлібці, вафлі, млинці, печиво і т.д. Він підсилює смак соусів і тушкованих страв і є ідеальною добавкою до вівсянки. Одна з переваг брюнуста в цій ситуації полягає в тому, що його смак не змінюється при прогріванні.

Жирність в 100г. становить 16% -29% (в залежності від виду).

Містить: кальцій, фосфор, магній, вітамін А, рибофлавін, вітамін B12, пантотенова кислота 1,7 мг, калій, фосфор, йод.

Текстура: м’яка, податлива, легко ріжеться на брусочки або за допомогою спеціальної лопатки (сирорізки) на красиві скибочки.

Харчова цінність 100 г сиру Gudbrandsdalen приблизно: енергія тисяча вісімсот тридцять п’ять кДж (441 ккал), жири 28 г, з них насичені жирні кислоти 19 г, вуглеводи 35 г, в тому числі цукор 30 г, білок 10 г, сіль 0,7 г.