Фруктовий пектин NH Sosa – гелеутворюючий агент і згущувач, який активується в кислому середовищі. Його особливістю є термозворотність: при нагріванні продукт стає рідким, а при охолодженні – желюється.

Температура термозворотності пектину NH Sosa складає 40-60°C. Він містить желатин та натуральні інгредієнти з високою здатністю до поглинання молекул води, запобігаючи їх відділенню.

Найчастіше використовується у виробництві желе, начинок та покриттів для мусових тортів та десертів. Для приготування потрібно змішати пектин з фруктами та цукром, додати лимонну кислоту (близько 5 г) і відварити до 105°C, після чого охолодити. Підходить також для целюлозно-фруктових соків та класичних джемів.

Дозування: 0,5-2% залежно від рецептури та необхідної консистенції. (Для десертів 20 г/кг, для джемів 10 г/кг)

Має повністю рослинне походження. Підходить для приготування веганських та вегетаріанських страв.

Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці, у прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°C, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла. Зберігайте цілісність пакування.

Термін зберігання: рекомендовано використати (вжити) впродовж 36 місяців з дати виробництва за умови дотримання умов зберігання.

Винний камінь від Sosa Ingredients (Іспанія)- це продукт на 100% натурального походження – кристалічний камінь, що випадає в осад при виробництві вина.

Винний камінь або Сreamor tartar Sosa – білий порошок тонкого помолу, що слугує натуральним емульгатором, забезпечує спрощення з’єднання молекул води з молекулами жиру. Таке з’єднання дає тісту та/або крему повітряну структуру, дозволяє збити до повітряного стану білки. Продукт використовується в кулінарії, кондитерській галузі – тісто для макаронс, муси, пасти, морозиво, при випіканні хліба та хлібобулочних виробів тощо.

Винний камінь Sosa застосовується як:
– розпушувач при випічці – забезпечує легкість випічки за рахунок взаємодії з содою і виділенні;
– стабілізатор яєчних білків, вершкових кремів – дозволяє зберегти пишність та повітряну текстуру навіть після випікання;
– для відбілювання і надання еластичності глазурі;
– запобігає кристалізації цукру у сиропах, глазурі, карамелі, цукерках, джемах, вареннях.

Особливі характеристики: підходить для приготування веганських, вегетаріанських страв.

Рекомендоване дозування: при використанні як розпушувача у пропорції 1:1 з содою.

Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія)

Пакування: пластикова банка 1 кг

Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла. Зберігати цілісність пакування.

Термін зберігання: рекомендовано використати (вжити) впродовж 36 місяців з дати виробництва, за умови дотримання вищевказаних умов зберігання.

Країна походження – Італія