Вибухова карамель – це дивовижний і незвичайний кондитерський інгредієнт. Невеликі шматочки розплавленого цукру утримують всередині діоксид вуглецю, при контакті з вологою стінки карамелі руйнуються, створюючи характерний «вибух». Використовується для створення шоколадних композицій, цукерок, а також застосовується як посипка для різного роду десертів.