Глюкозний сироп (патока), 500 мл (Україна)

Глюкозний сироп — специфічна солодка рідина без кольору і будь-якого запаху. Даний компонент затребуваний в декількох сферах. Він часто застосовується в кулінарії, а саме в кондитерському виробництві. Його додають в якості підсолоджувача, оскільки він містить 75-80% солодощі від звичайного цукру.

Патока в кондитерській промисловості надзвичайно затребувана саме з-за характерного високого коефіцієнта солодощі. При виготовленні кулінарної продукції виробів він дозволяє добитися необхідного ефекту, якщо додавати глюкозний сироп в правильних пропорціях. Крім усього іншого, з його допомогою можна:

• знизити точку замерзання різних продуктів (запобігається кристалізація води в лід);
• знизити ступінь солодощі готових продуктів;
• продовжити період зберігання солодощів (глюкоза застосовується в якості консерванта);
• утримати вологу всередині виробу, що особливо актуально для нуги, зефіру, мармеладу, пастили і т. д.;
• поглинути вологу з продуктів і утримувати її деякий час.

Фасування: власне.