099 498 92 28
@tortland_kyiv
tortland_kyiv
Альбумін – сухий білок підвищеної збиваності.
Основною перевагою використання сухого яєчного білка замість свіжого є швидкість технологічного процесу та стабільний результат якості готового виробу.
Коефіцієнти заміни для яєць із середньою масою 50 г:
Альбумін 1кг = 316 білків свіжих яєць
Альбумін 100 г білка у порошку + 900 г води = 1 кг рідкого білка
Увага: Вода, що використовується для гідратації порошків, повинна мати кімнатну температуру.
Спосіб “відновлення” альбуміну для виготовлення кондитерських виробів.
Альбумін залити водою (на 120 г альбуміну – 1000 г води). Спочатку вливають трохи води (30 г), ретельно перемішують, продовжуючи розмішувати, вливають решту води. Через 30-40 хвилин порошок набухає, і його можна починати збивати.
Схожі товари
Out of stock
Out of stock
Фундучна паста з горіхів вищого сорту, без домішків, з тонким вишуканим смаком лісового горіху.
Склад: сік та м’якоть маракуя з кісточкою (90%), цукор тростинний (10%)
Харчова (поживна) цінність на 100г продукту: білки – 2,20 г, жири – 0,70 г, вуглеводи – 31,04г, цукру – 20,07г, солі – 28мг, насичені жири – 0,059г.
Енергетична цінність (калорійність) на 100г продукту: 527кДж (126кКал)
Строк придатності та умови зберігання з дати виробництва не більше ніж: : 12 місяців Зберігати в сухому, недоступному для сонця місці при температурі від +1 до +15С. Після відкриття зберігати в холодильнику при температурі від +1С до +4С , строк придатності після відкриття: 5 діб.
Out of stock
Коментарі
Поки що немає відгуків.