Шоколад, какао-продукти - Магазин для кондитерів

Артикул:TL55784
Білий шоколад Natra Cacao 29.7%, 200 г 145,00 грн
Шоколад білий Natra Cacao 29.7% – іспанський шоколад високої якості з кращих какао бобів з додаванням натуральних інгредієнтів з цукром.

Вміст жиру: 35%, молочна складова 24%.

Переваги шоколаду Natra Cacao:

– володіє високою текучістю;

– підходить для виготовлення шоколадних цукерок, фігур і декору будь-якої складності і додавання в десерти;

– підходить для покриття кондитерських виробів;

– володіє чудовим смаком.

Умови зберігання: в сухому темному місці при температурі не вище 20С.

Країна виробника: Іспанія

Додати до кошика

15 в наявності
Артикул:TL24496
Білий шоколад Natra Cacao 29.7%, 1 кг 650,00 грн
Шоколад білий Natra Cacao 29.7% – іспанський шоколад високої якості з кращих какао бобів з додаванням натуральних інгредієнтів з цукром.

Вміст жиру: 35%, молочна складова 24%.

Переваги шоколаду Natra Cacao:

– володіє високою текучістю;

– підходить для виготовлення шоколадних цукерок, фігур і декору будь-якої складності і додавання в десерти;

– підходить для покриття кондитерських виробів;

– володіє чудовим смаком.

Умови зберігання: в сухому темному місці при температурі не вище 20С.

Країна виробника: Іспанія

Додати до кошика

25 в наявності
Артикул:TL44679
Шоколад Ruby Callets, 100 г 154,00 грн
Молочний шоколад-кувертюр Callebaut Ruby RB2 (у калетах).

Це новий та вдосконалений варіант оригінального рубінового шоколаду, який характеризується ще більш насиченим фруктовим смаком із вираженою терпкою кислинкою.

На відміну від стандартної версії, RB2 створений для максимального розкриття інтенсивних смакових властивостей особливих рубінових какао-бобів.

Саме шоколад Ruby став офіційно визнаним четвертим видом шоколаду, посівши власне місце поруч із темним, молочним та білим. Ми рекомендуємо використовувати Ruby RB2 як основний шоколад у вашій роботі якомога частіше.

Його стандартна плинність (3 краплі) забезпечує універсальність та підходить для надзвичайно широкого спектра застосувань: від відливання фігур до приготування складних начинок, мусів та декору.

Особливості роботи: Він гармонійно поєднується з рожевим шампанським, пивом Kriek, солоною карамеллю та навіть сиром із блакитною пліснявою.

Темперування: для стабільного результату розтопіть шоколад до 45 °C, охолодіть до 27 °C та підніміть робочу температуру до 28,5–29,5 °C.

Термін придатності: 1 рік.

Зберігати продукт в чистому, сухому приміщенні (відносна вологість макс.70%) без запаху.

Температура зберігання: 12 – 20 °C. 568 ккал / 2377 кДж; білки – 6,3 г, жири – 36,8 г (з них насичені – 22,2 г), вуглеводи – 51,4 г ( з них цукри – 50,6 г), харчові волокна – 1,1 г, сіль – 0,20 г.

Країна виробник: Бельгія.

Додати до кошика

17 в наявності
Артикул:TL53328
Какао-порошок “Velvet Rouge Ultime” Callebaut 20-22%, 1 кг 1295,00 грн Додати до кошика

1 в наявності
Артикул:TL42818
Какао-порошок 20-22% Dusting Price range: 150,00 грн through 1400,00 грн
Какао порошок алкалізований Dusting, 100% какао-порошок 20-22% жиру.

Допомогає створювати декори.

Вміст: какао-порошок 100%

Енергетична цінність: 374 Ккал Поживна (харчова) цінність на 100г продукту: – білки 19,7 г – жири 21 г – вуглеводи 9 г

Термін придатності: 2 роки Зберігання: продукт слід зберігати у чистому, сухому (відносна вологість не більше 70 %) місці без запаху.

Температура зберігання: 12 – 20 °С.

Країна виробник: Швейцарія

Вибір опцій

17 в наявності
Артикул:TL31345
Карамельний шоколад Veliche 31%, 500 г 485,00 грн
Veliche 31% – бельгийский карамельный шоколад

Veliche 31% – бельгийский карамельный шоколад премиального сегмента с ярко выраженным карамельным вкусом, нотками ириса, карамелизованного сахара и солености. Калета имеет теплый карамельный светло-янтарный цвет с золотистым оттенком, который поможет вам создать удивительное разнообразие изделий и порадовать ваших клиентов. Нежный карамельный шоколад Veliche Euphoria caramel отлично проявляет себя в изготовлении тортов, десертов, ганашей, муссов, мороженого, а также глазировки кондитерских изделий. Вкус и аромат ваших десертов будет неотразим.

СОСТАВ: какао-масло, карамель, сахар, цельное сухое молоко, обезжиренное сухое молоко, сахар карамелизированный, эмульгатор (E322), соль.

СОДЕРЖАНИЕ КАКАО-ПРОДУКТОВ: мин. 31%

МОЛОЧНОСТЬ: мин. 28,5%

ЖИРНОСТЬ: мин. 37%

ТЕКУЧЕСТЬ: ⚫️⚫️⚫️⚪️⚪️

Додати до кошика

13 в наявності
Артикул:TL93443
Какао-порошок алкалізований “Botanical Extra Brute”, ТМ “Callebaut”, 100 г 170,00 грн
Універсальний алкалізований какао-порошок від Callebaut із підвищеним вмістом какао-масла, що визнаний незамінним інгредієнтом на кухнях справжніх професіоналів.

Його насичений темно-червоний колір надає глибини та насиченого смаку як солодким, так і більш солонуватим кондитерським виробам. Від початку й до кінця тут домінує виразна нота обсмаженого какао. Смак чистий, стабільний і концентрований, що забезпечує надійні характеристики, які залишаються незмінними в будь-яких сферах використання. Завдяки збалансованому профілю та виразному кольору, Extra Brute підходить для надання відтінку, текстури та аромату бісквітам, печиву й глазурям, соусам та напоям. Загалом він є універсальним за застосуванням, ви можете використовувати його у багатьох рецептурах.

Botanical Extra Brute — це какао-порошок, до якого звертаються тоді, коли особливо важливими є стабільність, візуальна привабливість і класичний інтенсивний смак какао.
Термін придатності: 2 роки.
Зберігати продукт в чистому, сухому приміщенні (відносна вологість макс. 70%) без запаху. Температура зберігання: 12 – 20 °C. 384 ккал / 1607 кДж; білки – 18,9 г, жири – 23 г (з них насичені – 13,8 г), вуглеводи – 8,8 г ( з них цукри – 0,4 г), харчові волокна – 29 г, сіль – 0,04 г.
Країна виробник: Франція.

Додати до кошика

7 в наявності
Артикул:TL36652
Какао-порошок алкалізований “Botanical Extra Brute”, ТМ “Callebaut”, 1 кг 1565,00 грн
Універсальний алкалізований какао-порошок від Callebaut із підвищеним вмістом какао-масла, що визнаний незамінним інгредієнтом на кухнях справжніх професіоналів.

Його насичений темно-червоний колір надає глибини та насиченого смаку як солодким, так і більш солонуватим кондитерським виробам. Від початку й до кінця тут домінує виразна нота обсмаженого какао. Смак чистий, стабільний і концентрований, що забезпечує надійні характеристики, які залишаються незмінними в будь-яких сферах використання. Завдяки збалансованому профілю та виразному кольору, Extra Brute підходить для надання відтінку, текстури та аромату бісквітам, печиву й глазурям, соусам та напоям. Загалом він є універсальним за застосуванням, ви можете використовувати його у багатьох рецептурах.

Botanical Extra Brute — це какао-порошок, до якого звертаються тоді, коли особливо важливими є стабільність, візуальна привабливість і класичний інтенсивний смак какао.
Термін придатності: 2 роки.
Зберігати продукт в чистому, сухому приміщенні (відносна вологість макс. 70%) без запаху. Температура зберігання: 12 – 20 °C. 384 ккал / 1607 кДж; білки – 18,9 г, жири – 23 г (з них насичені – 13,8 г), вуглеводи – 8,8 г ( з них цукри – 0,4 г), харчові волокна – 29 г, сіль – 0,04 г.
Країна виробник: Франція.

Додати до кошика

3 в наявності
Артикул:TL26925
Какао-масло дезодороване в калетах ТМ Chocovic, 100 г 270,00 грн
Какао-масло від Chocovic виготовляється з високоякісних цілісних обсмажених какао-бобів. Найчистіше на 100%, має нейтральний смак і колір. Какао-масло використовується: – для створення бар’єрного шару в виробах з кремовою начинкою для запобігання розмокання хрустких компонентів; – як добавка до шоколаду для поліпшення його плинності; – для змішування барвників і введення в рідкий шоколад для отримання покриття «велюр». Як використовувати: Додавши до загального обсягу вашого шоколаду від 1% до 8% какао-масла, отримаєте менш рідкий шоколад, що ідеально підходить для відливання тонких і дуже тонких форм і глазурування. Більш того, він підсилює блиск і дзвінкий тріск шоколаду в формованих і глазурованих виробах. Після розтоплення і темперування надайте йому колір і смак за допомогою жиророзчинних барвників та смако-ароматичних добавок.

Додати до кошика

20 в наявності
Артикул:TL44561
Молочний шоколад 30% Cargill Price range: 190,00 грн through 410,00 грн
Шоколад молочний Cargill (Каргілл) 30%, Бельгія (каллети)

Шоколад від міжнародного гіганта Cargill (виробництво Бельгія) — це преміальна якість, яка тепер доступна кожному майстру. Якщо ви шукаєте шоколад, який поводиться передбачувано під час темперування, легко приймає потрібну форму та дарує десертам той самий «дорогий» глянцевий блиск — ви його знайшли.

Чому кондитери обирають молочний шоколад Cargill 30%:
1. Еталонна плинність (3 краплі): Шоколад має середньо-високу в’язкість у розтопленому вигляді. Він ідеально підходить як для відливання тонких шоколадних фігур чи корпусних цукерок, так і для створення глазурей.
2. Ніжний вершковий смак: Завдяки збалансованому вмісту незбираного молока та какао, цей шоколад обожнюють діти та дорослі. Він солодкий, але без нудотності.
3. Легке темперування: Каллети швидко й рівномірно плавляться, що дозволяє легко пройти всі стадії кристалізації навіть початківцям. При застиганні шоколад дає характерний дзвінкий хрускіт (крисп).
4. Економічне фасування в ZIP-пакети: Ми дбайливо фасуємо шоколад у герметичні прозорі пакети. Це захищає каллети від сторонніх запахів та вологи, а замок-зіп дозволяє зручно використовувати продукт порційно.
Ідеальні сфери застосування:
- Шоколадний декор: Створення написів, завитків, топперів та фігурок за допомогою молдів.
- Покриття та глазурування: Приготування кейк-попсів, ескімо, покриття тортів та фруктів (полуниця в шоколаді).
- Начинки та креми: База для розкішних молочних ганашів, шоколадних мусів та крем-чизу.
- Фондю та фонтани: Завдяки гарній текучості підходить для використання у шоколадних фонтанах (з додаванням невеликої кількості какао-масла).
Вибір опцій
Артикул:TL71242
Білий шоколад в болванках ТМ MIR 27% ( Україна), 10 кг 4850,00 грн Додати до кошика

2 в наявності
Артикул:TL77665-03
Шоколад білий Lubeca 33%, 1 кг 750,00 грн
Білий шоколад найвищої якості, з унікальним вершковим смаком та нотками ванілі, завдяки зменшеної кількості цукру та ідеальному балансу какао і молока. Вміст: мін. какао продукту 33%, молока 24%, жир 40%. В’язкість (-●●●○○+).

Додати до кошика

9 в наявності
Артикул:TL71482-1000
Білий шоколад 29 % 1 кг Cargill, Бельгія 650,00 грн Додати до кошика

17 в наявності
Артикул:TL54148
Какао-масло Мікріо Cacao Barry, 550 г 1650,00 грн Додати до кошика

1 в наявності
Артикул:TL94999
Какао-порошок алкаліз. зі зниженим вмістом жиру 10-12% “DARKO” (Швейцарія) Price range: 88,00 грн through 375,00 грн Вибір опцій
Артикул:TL79762
Термостабільні краплі білого шоколаду Veliche Price range: 110,00 грн through 480,00 грн Вибір опцій